Poulet au Curcuma et au lait de coco

J'adore la cuisine asiatique. Quand il m'est possible, je vais manger au restaurant "La rivière des parfums" sur le port de Hyères; je ne suis jamais déçu. Sinon, j'achète tout ce qu'il me faut et je m'entraîne à la maison. Ce soir, j'avais une envie asiatique et deux cuisses de poulet à passer. Dans le frigo, de la citronnelle, des feuilles de kaffir, du lait de coco. La recette était là. J'ai décidé de faire du poulet au Curcuma et au lait de coco.

                                               

Pour 2 personnes :

• 2 cuisses de poulet
• 1 bâton de citronnelle
• 3 feuilles de keffir
• 2 oignons
• 1 poireau
• 2 carottes
• 100g lait de coco
• 1cc curcuma

Progression de la recette :

1. Réaliser un court bouillon asiatique. Dans une grande casserole, porter 3litres d'eau à ébullition. Ajouter 1 oignon, la citronnelle coupée en 4, les feuilles de keffir, le vert de poireau et 1 carotte. Saler au gros sel. Ajouter les cuisses de poulet et cuire le tout.
2. Pendant ce temps, ciseler le dernier oignon, émincer le poireau et couper en rondelles la dernière carotte. Faire revenir au beurre l'oignon. Faire suer quelques instants. Ajouter le poireau et la carotte, faire revenir à nouveau. Ajouter le curcuma. mélanger. Mouiller avec deux louches du court bouillon et laisser réduire. Puis ajouter le lait de coco. Laisser réduire.
3. Quand le poulet est cuit, le dresser sur assiette et napper de la garniture. Vous pouvez l'accompagner de riz.

                                           

1. Quand au court bouillon, ne le jeter pas. Congeler le. Il vous sera utile pour réaliser un risotto, une sauce pour accompagner de la volaille ou pour cuire en court bouillon un poisson. Laisser divaguer votre imagination et vos envies.