Soupe de carotte au lait de coco et au gingembre

Pour continuer dans l'univers des soupes, ce soir ce sera une soupe exotique à base de carotte, lait de coco et gingembre. 

Pour 4 personnes :

• 600g carottes
• 1 échalote
• 2cm gingembre frais
• 1cc curcuma
• 1l bouillon de volaille
• 10cl lait de coco
• 20g beurre
• Coriandre fraîche

Progression de la recette :

1. Chauffer le beurre dans la cocotte. Faire revenir l'échalote et le gingembre émincé. Ajouter les carottes coupées en morceaux. Faire revenir le tout 5mn.
2. Ajouter le curcuma. Méllanger pendant 2 à 3 mn. Mouiller avec le bouillon de volaille. Cuire à petit frémissement.
3. Mixer la soupe. Ajouter le lait de coco. Mixer à nouveau. Rectifier l'assaisonnement.
4. Servir la soupe en bols ou en soupière. Parsemer de coriandre fraîche ciselée.

Bonne soupe et à bientôt !

Comments

[Aurélie EnviesDélices]

C'est une soupe assez classique chez moi, et elle plaît toujours autant