Comme promis, voici la recette du potage que je vous avais promis hier. Avec mon jus de cuisson des moules et quelques moules restantes, j'ai décidé de faire un "potage parmentier" à base de pomme de terre et poireaux.

Pour 2 personnes :

• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 poireau
• 1 noix de beurre
• Jus de moules/lait de coco
• Crème fraîche
• Moules décoquillées
• Coriandre fraîche

Progression de la recette :

1. Emincer l'oignon et le poireau. Couper en morceaux les pommes de terre épluchées.
2. Dans une casserole, faire revenir au beurre l'oignon et le poireau. Ajouter les pommes de terre. Mouiller avec le jus de cuisson et cuire lentement. 
3. Mixer la soupe. Rectifier l'assaisonnement.
4. Crémer si vous le souhaitez. Dresser dans les bols en répartissant les moules et en parsemant de coriandre fraîche ciselée.

Bonne soupe !

Coucou, me revoilà. Je m'excuse d'avoir abandonné mon blog mais je suis dans la restauration et la saison d'été m'a pris beaucoup de mon temps. Mais je suis de retour et pour commencer l'automne, il n'y a rien de mieux que les soupes. Ca réchauffe les longues soirées d'hiver à venir. Vu que c'est la saison du "panais", nous allons cuisiner une "soupe de panais à l'huile de noisette". Alors c'est parti.

Pour 4 Personnes :

• 500g panais
• 1 grosse pomme de terre
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1litre bouillon de volaille
• 10cl crème épaisse
• Huile de noisette
• Muscade

Progression de la recette :

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Peler les légumes et les tailler en gros morceaux. Dans un plat allant au four, mettre les légumes et arroser d'huile de noisette. Mélanger. Enfourner 25mn en mélangeant régulièrement pour ne pas que ça brûle.
3. Chauffer le bouillon de volaille. Ajouter les légumes. Laisser mijoter 10mn puis mixer la soupe. Crémer.
4. Dresser la soupe en soupière ou en bols. Ajouter un filet d'huile de noisette et râper un peu de noix de muscade.