Le Pêché de Gourmandise

Choux à la fève Tonka et Caramel beurre salé

Pâtisserie

Par Natacha

J'ai acheté il y a quelque temps de la fève tonka. Il s'agit d'une fève provenant d'un arbre avec lequel on fabrique le fameux mobilier en tech. Elle se râpe comme la muscade et apporte des arômes à la fois de caramel, de vanille ou d'amandes. J'ai donc...

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Choux Craquelin

Pâtisserie

Par Natacha

Cela fait quelque temps déjà que je vois à droite, à gauche, en pâtisserie ou dans les magazines, des petits choux surmontés d'un genre de crumble appelé "craquelin" originaire de la Belgique. J'ai donc décidé de trouver la recette et de la tester. Chose...

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Rognon de veau au cognac et au citron confit

Abats

Par Natacha

Après avoir étudié précédemment le rognon de veau, je vous propose comme recette un "rognon de veau au cognac et au citron confit" accompagné d'un écrasé de pommes de terre à la muscade. Pour 2 personnes : 1 rognon de veau 1 échalote 1 morceau de beurre...

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Rognon de Veau

Les produits

Par Natacha

Après un peu plus d'un mois d'absence, je reviens en vous présentant le "rognon de veau" et je vous proposerais comme recette "un rognon de veau au cognac et au citron confit". Le "rognon", en général, est le terme culinaire employé pour désigner les...

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Soupe de carotte au lait de coco et au gingembre

Soupe

Par Natacha

Pour continuer dans l'univers des soupes, ce soir ce sera une soupe exotique à base de carotte, lait de coco et gingembre. Pour 4 personnes : 600g carottes 1 échalote 2cm gingembre frais 1cc curcuma 1l bouillon de volaille 10cl lait de coco 20g beurre...

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Terrine de foie gras de canard mi cuit

Entrée froide

Par Natacha

C'est bientôt Noël et vous souhaitez faire votre "terrine de foie gras maison" . Je vous donne une recette assez simple qui ravivra les papilles de vos invités. Il ne reste plus qu'à trouver un bon "foie gras de canard". Choisissez de préférence un foie...

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Tarte au citron vert meringuée (sans cuisson)

Pâtisserie

Par Natacha

La semaine, on fait attention à ce que l'on mange. Mais le week end, on se fait plaisir. J'ai donc décidé de faire un dessert "tarte au citron vert meringuée". Pour 6 personnes : Pâte sucrée Crémeux au citron vert Meringue italienne Crémeux au citron...

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Citron confit au sel, au gingembre et au feuille de combava

Condiment

Par Natacha

Le "Citron confit" est un condiment marocain, préparé en saumure, dont l'écorce parfume les tajines et aromatise poissons, viandes et légumes. Ingrédients : 200g citrons non traités 200g gros sel 1/2l eau minérale 1 morceau de gingembre frais 2 feuilles...

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Daurade au citron confit en papillote

Poissons

Par Natacha

Ce midi, on a décidé de faire du poisson. Je me suis rappellée que j'avais des daurades au congélateur. Le mois dernier, mon pêcheur m'en avait apportée une bonne douzaine que j'avais préparées et congelées. De Septembre à Novembre, vous pouvez en trouver...

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Riz au lait

Desserts

Par Natacha

Petit coup de blues et solitude en cette soirée où le vent est au rendez-vous. La solution à ce problème, petit plaisir régressif comme réconfort et pour moi c'est le "Riz au lait de mon enfance". Quand mes parents devaient s'absenter et que nous restions...

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